Desconhecida origem da manteiga

Apesar de ser um dos alimentos mais corriqueiros, não se conhece a origem de manteiga. Presume-se que, juntamente com a coalhada, tenha surgido ainda na pré-história, quando o homem aprendeu a criar o gado. Os nomes em português (Manteiga) e em espanhol (Manteca) parecem derivar do sânscrito - manthaga - e foram introduzidos na Península Ibérica pelos celtas. Como alimento, apesar de pobre em proteínas, é valiosa porque é rica em vitamina A e encerra, ainda, bom teor de cálcio, fósforo e vitamina D. Para se produzir um quilo de manteiga são necessários 20 litros de leite integral.

Vinhos aromatizados existiram até a Idade Média

Na época dos Romanos, costumava-se adicionar uma variedade de temperos e aromas aos tanques em que o vinho era armazenado. Era comum o uso de canela, pimenta, alho, cravo-da-índia, tomilho, louro, sementes de pinheiro, casca de frutas cítricas e resinas (estas ainda utilizadas hoje em dia na Grécia). Esta prática não apenas modificava o sabor do vinho, mas também aumenta consideravelmente seu período de conservação. O vinho costuma ser servido frio, em temperatura ambiente e também aquecido. Os vinhos aromatizados sobreviveram até a Idade Média. O vinho como o conhecemos hoje começou a ser apreciado somente mais tarde, quando as técnicas de fabricação da bebida foram aperfeiçoadas.

O café não deve ser preparado com água fervente

Apesar do café ser geralmente passado com água fervente, estudos químicos indicam que a temperatura ideal para preparar a infusão de café é de 95 a 98 graus centígrados. Ou seja, alguns instantes antes da fervura. A água fria demais não extrai óleos essenciais e cafeína suficiente dos grãos, enquanto que a água fervente provoca um elevado aumento do índice de acidez da bebida, prejudicando seu sabor.