Vinhos aromatizados existiram até a Idade Média

Na época dos Romanos, costumava-se adicionar uma variedade de temperos e aromas aos tanques em que o vinho era armazenado. Era comum o uso de canela, pimenta, alho, cravo-da-índia, tomilho, louro, sementes de pinheiro, casca de frutas cítricas e resinas (estas ainda utilizadas hoje em dia na Grécia). Esta prática não apenas modificava o sabor do vinho, mas também aumenta consideravelmente seu período de conservação. O vinho costuma ser servido frio, em temperatura ambiente e também aquecido. Os vinhos aromatizados sobreviveram até a Idade Média. O vinho como o conhecemos hoje começou a ser apreciado somente mais tarde, quando as técnicas de fabricação da bebida foram aperfeiçoadas.